Wenn Sie früher in den Tiefkühlbereich des Supermarkts gingen, konnten Sie sich für Eis oder gekühltes Hähnchen, Ente und Fisch entscheiden. Doch in den letzten Jahren sind auch alle Arten von Tiefkühlgemüse zu „Einwohnern“ im Tiefkühlbereich geworden und erfreuen sich immer größerer Akzeptanz.
In den Tiefkühltruhen einiger großer Supermärkte hat „schnell-gefrorenes Gemüse“ seine eigene kleine Welt. Es gibt nicht nur ganze Pakete mit Maiskörnern, Brokkoli und Erbsen, sondern auch einige gut aufeinander abgestimmte Stile. Beispielsweise ist der farbenfrohe „Europäische Kohl“ mit gefrorenen Maiskörnern, gewürfelten Karotten und Erbsen gefüllt; während die Tiefkühlgemüsepackung mit dem Namen „California“ eigentlich eine Blüte aus Blumenkohl, Brokkoli und geschnittenen Karotten ist.
„Active Dynamic Freshness Locking Technology, das Geheimnis von Frische und Ernährung“, das ist der Slogan einer Marke für Tiefkühlgemüse, die sich auf der Online-Shopping-Plattform sehr gut verkauft. Brancheninsidern zufolge ist tiefgefrorenes Gemüse tatsächlich sicher und zuverlässig. „Normalerweise wird saisonales Gemüse nach der Ernte vorbehandelt und in einer Umgebung mit relativ niedrigen Temperaturen verarbeitet, beispielsweise durch Waschen, Schälen und Schneiden.“ Bevor Gemüse in die Werkstatt des Schnellgefrierens kommt, werden die Hersteller auch verschiedene Methoden anwenden, um Gemüse auf Gemüse mikrobiell zu leiten. Töten usw. Dies bedeutet auch, dass bei Abschluss des Programms und Standardisierung des Vorgangs der Prozess des Einfrierens von Gemüse tatsächlich die Pestizidrückstände und Mikroorganismen auf der Oberfläche des Gemüses wirksam bekämpfen kann.
Der Markt für tiefgefrorenes-Gemüse ist nicht klein, aber der Reporter stellte fest, dass viele Menschen kein Interesse daran haben, vor allem, weil sie skeptisch gegenüber seinem Nährwert sind und denken, dass nur frisches Gemüse nahrhaft sein kann. Stimmt das? Dai Chun, ein Ernährungsberater, der das Ernährungs- und Diätzentrum des Nanjing First Hospital leitet, glaubt, dass sich der Nährwert von tiefgefrorenem Gemüse nicht wesentlich von Gemüse unterscheidet, das auf dem Markt transportiert und über einen bestimmten Zeitraum bei Raumtemperatur gelagert wurde.
„Wie Beta-Carotin, Vitamin E, Mineralien und Ballaststoffe, die relativ viel in Gemüse enthalten sind, ist der Verlust bei schnell eingefrorenem Gemüse nicht allzu groß. Darüber hinaus führt die Speicherung von polyphenolischen Antioxidantien in Gemüse nach dem schnellen Einfrieren zu besseren Ergebnissen.“ Kann gefrorenes Gemüse also zu 100 % „schnell-eingefroren werden, um Frische und Nährstoffe zu bewahren? Dai Chun sagte, dass schnell{6}gefrorenes Gemüse zum Verlust einiger wasserlöslicher Vitamine wie Vitamin C und Vitamin B führen kann. Es ist jedoch erwähnenswert, dass eine solche Situation auch beim Transport und der Lagerung von Gemüse bei Raumtemperatur besteht. Wenn wir vergleichen müssen, ist der Verlust an „Feuchtigkeit“ wahrscheinlich der größte Unterschied zwischen tiefgefrorenem Gemüse und Gemüse bei Raumtemperatur. Dies kann jedoch nur den Geschmack zerstören und hat keinen Einfluss auf die Aufnahme von Nährstoffen durch den menschlichen Körper.
Tatsächlich versuchen viele Leute, die nicht oft kochen und mit Arbeit und Studium beschäftigt sind, zusätzlich zum Kauf von tiefgefrorenem Gemüse auch, es zu Hause einzufrieren. Sie müssen sich keine Sorgen machen, frisches Gemüse zu kaufen, das schnell verrottet und stinkt, es ist auch praktisch für das anschließende Kochen und der Preis ist günstiger. Dai Chun schlug vor, dass Sie immer noch Gemüse wählen können, das sich besser zum Einfrieren eignet, wie Erbsen, Mais, Brokkoli, Karotten und Blumenkohl. „Außerdem wird empfohlen, Gemüse beim Einfrieren und Lagern in der untersten Ebene des Kühlschranks zu platzieren und die Lagerzeit nicht zu lang zu machen.“
