Einführung in gefrorene Früchte

Tiefgefrorenes Obst-kann grundsätzlich die ursprüngliche natürliche Form und den ursprünglichen Geschmack der Frucht behalten; Farbe, Aroma, Geschmack und Vitamine verändern sich während der Lagerung nicht wesentlich. Gefrorene Früchte werden meist zur Herstellung anderer Lebensmittel wie Marmeladen, Gelees, Konserven, Snacks, Limonaden und Eiscreme verwendet. Schnell-gefrorenes Obst muss über eine Kühlvorrichtung (Kühlkette) von der Verarbeitung über die Konservierung bis zum Transport und Verkauf verfügen. Der Gesamtenergieverbrauch ist höher als bei anderen Verarbeitungsmethoden, daher sind die Produktkosten hoch.