Während der Lagerung von gefrorenem Gemüse wachsen Mikroorganismen nicht und verderben nicht. Im Vergleich zu Gemüse, das längere Zeit bei Raumtemperatur gelagert und transportiert wird, ist es sicherer.
Nachdem das frische Gemüse gepflückt wurde, wird es vor-gekühlt, um die pflanzlichen Rohmaterialien auf etwa 0-10 Grad zu reduzieren, und es wird in einer Umgebung mit niedrigen Temperaturen gesiebt und dann gereinigt, geschält und in Scheiben geschnitten. Wie geschnittener Brokkoli, Maiskörner...
Anschließend wird das Gemüse je nach Gemüsesorte durch heißes Wasser, Dampf, Mikrowelle, Hochdruck usw. abgetötet und die biologischen Enzyme werden inaktiviert, wodurch die Haltbarkeitsdauer und die Geschmacksqualität des Gemüses verlängert werden.
Abschließend wird das Gemüse in der Schnellgefrierwerkstatt bei -30 Grad schnell auf -18–20 Grad abgekühlt.
Nach dieser Reihe von Eingriffen konnten Mikroorganismen, Schmutz und Pestizidrückstände auf der Gemüseoberfläche wirksam bekämpft werden.
Im Vergleich zu Gemüse, das lange Zeit auf dem Markt oder zu Hause gelagert wurde, ist die Sicherheit höher.
