Sojasnack ist eine leckere - und gesunde - Handvoll
Was ist so geheim an Edamame?
Ich wusste, dass Edamame „angekommen“ war, als ich sah, wie Faith Hill sie während eines Backstage-Interviews für Country Music Television aß. Sie sind der Snack, den Ihnen mein japanisches Lieblingsrestaurant serviert, wenn Sie sich an einen Tisch setzen, und sie sind der Snack nach der Schule, nach dem meine Tochter namentlich fragt.
Sagen Sie, was Sie über die Debatte über die gesundheitlichen Vorteile von Soja sagen wollen: Wie auch immer man es aufschneidet, die Edamame ist eine Star-Hülsenfrucht! Nur eine halbe Tasse davon pro Tag erhöht den Ballaststoff-, Protein- und Vitamin-/Mineralstoffgehalt Ihrer Ernährung erheblich.
Folgendes finden Sie in einer halben-Tasse geschältem Edamame (oder 1 1/8 Tasse Edamame in den Schoten):
•120 Kalorien
•9 Gramm Ballaststoffe
•2,5 Gramm Fett
•1,5 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett (0,3 Gramm pflanzliche Omega-3-Fettsäuren)
•0,5 Gramm einfach ungesättigtes Fett
•11 Gramm Protein
•13 Gramm Kohlenhydrate
•15 mg Natrium
•10 % des Tagesbedarfs an Vitamin C
•10 % Tageswert für Eisen
•8 % Tagesbedarf an Vitamin A
•4 % Tageswert für Kalzium
Wie Sie sehen, liefert Ihnen eine kleine Portion Edamame eine Menge Ballaststoffe: 9 Gramm, etwa die gleiche Menge, die Sie in 4 Scheiben Vollkornbrot oder 4 Tassen gedämpfter Zucchini finden. Es enthält fast so viel Protein wie Kohlenhydrate. Es enthält etwa 10 % des Tagesbedarfs an zwei wichtigen Antioxidantien; Vitamin C und A. Und für ein pflanzliches Lebensmittel ist es ziemlich reich an Eisen; es hat ungefähr so viel wie eine 4 Unzen gebratene Hähnchenbrust.
•Sojaprotein kann laut einer Studie an Ratten dazu beitragen, Insulinresistenz, Nierenschäden und Fettleber bei Diabetikern zu reduzieren.
•Eine neue Studie der Chinesischen Universität Hongkong zeigte, dass Sojaprotein, das Isoflavone (Phytoöstrogene) enthält, das Gesamtcholesterin und das „schlechte“ LDL-Cholesterin deutlich senkte und HDL oder „gutes“ Cholesterin erhöhte, insbesondere bei Männern.
•Eine Studie an Frauen ergab, dass der regelmäßige Verzehr von Sojalebensmitteln mit einem gesunden Cholesterinspiegel verbunden ist.
•Der Bestandteil, von dem angenommen wird, dass er zumindest teilweise für die gesundheitlichen Vorteile von Soja verantwortlich ist, ist eine Art Phytoöstrogen namens Isoflavone. Isoflavone scheinen auch mit bestimmten Proteinen in Soja zusammenzuwirken, um vor Krebs, Herzerkrankungen und Osteoporose zu schützen.
•Ergebnisse einer neuen Studie in China legen nahe, dass der Verzehr von mehr Sojabohnenprotein zur Vorbeugung und Behandlung von Bluthochdruck beitragen kann.
•Eine Studie, in der 12 postmenopausale Frauen 16 Wochen lang täglich 36 Unzen Sojamilch tranken, stellte eine entzündungshemmende Wirkung der in Soja enthaltenen Isoflavone fest. Nach Ansicht der Studienautoren könnte dies unter anderem bei der Prävention von Knochenschwund und Krebs wichtig sein.
